【解答】食品製程衛生安全與工廠缺失改善及緊急事件危機處理(以烘焙炊蒸食品製造業-包子(含饅頭)為例)
問 某日,公司在例行原料抽驗中發現原料鯛魚片,其動物用藥檢測值超標,尚未使用於產品中。後續應進行哪些處理?a.確認該批問題原料的庫存情況,以評估可能影響範圍。b.立即將問題原料於倉庫封存,避免進一步流入產品製造及消費者手中。c.比對進貨記錄,看同一供應商還有哪些批次在庫或已...
2/09/2026
問 某日,公司在例行原料抽驗中發現原料鯛魚片,其動物用藥檢測值超標,尚未使用於產品中。後續應進行哪些處理?a.確認該批問題原料的庫存情況,以評估可能影響範圍。b.立即將問題原料於倉庫封存,避免進一步流入產品製造及消費者手中。c.比對進貨記錄,看同一供應商還有哪些批次在庫或已...